材　料（4人分）　

豚肩ロース　300g　

★すりおろしニンニク　お好み量　

★酒　50cc　

塩コショウ　適量　

ブラックペッパー　適量　

ビンゴポンズ　お好み量　

料理手順　

豚肉は常温に戻しておいて、全体に塩コショウを強めにふる。脂面に粗挽きブラックペッパーをしっかりとつける。　

よく熱したフライパンに油を少量いれて、脂面をしっかり焼いて、順に全体を焼き目をつける。仕上げにバターを入れる。　

ジップロックに酒とすりおろしニンニクを入れて、焼いた豚肉をいれてしっかりと揉む。　

空気をしっかりと抜いて、ジップロックの上から輪ゴムなどで形を整える。　

たっぷりのお湯の中に豚肉をジップロックごと入れて、極弱火にして5分したら止める。お湯が常温に戻ったら冷水で粗熱をとる。　

冷蔵庫で30分ほど冷やして肉を落ち着かせる。バーナーで皮面を炙ってお好みのスライスにカット。　

お好みの野菜とお皿に盛って、ビンゴポンズをかけてお召し上がりください。