材　料（適量）　

鶏皮　適量　

小麦粉　適量　

生姜千切り　適量　

白ごま　適量　

ネギ　適量　

ビンゴソース（オリジナル・旨辛）7:3　

サラダ油180℃　揚げ用　

料理手順　

しっかりと沸騰したたっぶりのお湯で、鶏皮を1枚丸ごと茹でる。（鶏皮が締まるくらい）　

茹でたら、ザルに上げる。
鍋に戻して水を流しながらアクをしっかり洗い流す。
※水の濁りがなくなるくらい。ザルで水を切る。　

しっかりと水をきったら、小麦粉を全体にまぶす。（余分な小麦粉ははたいておく）　

180℃の油でカリッと揚げる。（皮が膨れてキツネ色になるくらい）　

鍋にサラダ油と胡麻・千切りにした生姜を入れて中火で焦げないように、香りが立つまで炒める。　

揚げた鶏皮を鍋に入れて、ソースを回しかけて煮からめる。（今回はオリジナル・ビンゴソースとビンゴソース旨辛を使用）
ネギも加える。　

ザルに上げて油をきる。（半日ほど放置したら、余分な油が取り除けます）
後はお皿に盛ってどうぞお召し上がりください♫